Malda leverbiffar.

Vi Svenskar äter alldeles för lite lever. Om man gör en kombination av kalvlever, kycklinglever och blandfärs får man en leverbiff med en ganska neutral smak. Kryddningen i den här maträtten bidrar också till en inte allt för framträngande leversmak.

SåserFläskKöttPotatisÄggrätter
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 2 ½ hg kalvlever
  • 2 ½ hg kycklinglever
  • 2 ½ hg blandfärs
  • 1 ägg
  • 1 kokt kall potatis
  • 6 msk ströbröd
  • 3 msk maizenamjöl
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 gul lök
  • 2 ansjovisfiléer
  • 1 tsk ansjovisspad
  • 2 tsk salt
  • 3-4 krm grovmald svartpeppar
  • 1-2 tsk salvia
  • Smör
  • Rapsolja

Gör så här

  1. Putsa levern fri från hinnor och fett, skär den i små bitar, mal den tillsammans med blandfärsen två gånger i köttkvarn eller till en slät smet i matberedare.
  2. Blanda ströbröd och maizenamjöl med mjölk och grädde, blanda till en klumpfri smet, låt svälla en stund.
  3. Finhacka löken och fräs den i lite rapsolja utan att den blir brun.
  4. Rensa ansjovisen och finhacka filéerna fint, blanda ner dem i lever/köttfärsröran, tillsätt ägget och kryddorna och rör ner det svällda ströbrödet, blanda noga.
  5. Provstek en liten klick av smeten i smör och rapsolja, salta mer om det skulle behövas.
  6. Stek jämnstora biffar av smeten i smör och rapsolja.
  7. Servera med kokt potatis eller potatismos, en gräddsås och någon grönsak.

Kommentarer

@maria collin jensen
Jag har nyss lärt mig tycka om lever, bättre sent än aldrig;-) Detta låter riktigt gott till skillnad från skolans torra leverbiffar på 70-talet. Ska testa i mellandagarna. God jul!

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr