Gör så här

1. Selleripuré - Skala sellerin och skär den i mindre bitar. Koka sellerin i saltat vatten och häll av vattnet när sellerin har mjuknat. Mixa sellerin med creme fraichen i en matberedare till dess att en slät puré har bildats. Smaksätt med salt och peppar. Låt purén bli kall i ett kylskåp. Lägg en matsked i fyra stora cocktailglas.
2. Räkor - Skär purjolöken tunt och fräs den tillsammans med vitlöken i lite olja och smör. Låt lökblandningen svalna och blanda i gurkan, räkorna och dillen. Ringla i lite örtolja och smaksätt med salt och peppar. Fördela räksalladen ovanpå selleripurén i glasen.
3. Örtolja och bröd - Sätt ugnen på 210 grader. Blanda löken med oljan och örterna. Smaksätt med salt och peppar. Skär franskbrödet i tunna skivor, så många som önskas och lägg dem på en plåt. Ringla lite örtolja på brödskivorna och baka dem i ugn ca 5 min. Placera en brödskiva i varje cocktailglas och servera de övriga som tilltugg.