Ingredienser

4 dl okokt bulgur (1dl per person)

8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

3 charlottenlökar eller 1 gul lök

4 soltorkade tomater

1/2 röd chili pepparfrukt

1 ask körsbärstomater

1 ask ruccola

1/2 paprika

1/2 dl finhackad persilja

2 citroner

1 msk torkad mynta eller 1/2 dl färsk

Salt

Peppar

2 droppar tabasco

Sås:

2 dl mild lätt yoghurt

1-2 msk torkad mynta

Gör så här

Mät upp och koka bulgurgrynen enligt förpackningen, lägg i buljongtärningen. Skär under tiden lök, soltorkade tomater och chili eller pepparfrukten i små bitar. Lägg det i botten på en stor skål. Häll den varma bulguren över lök, tomater och chilin. Rör om och låt svalna lite. Hacka paprika, finhackad persilja, mynta och lägg ner i skålen. Pressa 1 citron över bulgurröran, droppa över tabascon. Salta och preppra. Grovhacka ruccolan och skär körsbärstomaterna i halvor, blanda ner försiktigt. Låt vila ca 10 minuter.

Servera med en grillad eller ungsstekt laxfilét eller varför inte fläskkarré eller kotletter.

Servera med citron i klyftor och en kall sås gjord på ett par dl mild lätt yoghurt kryddad med 1-2msk torkad mynta.

Superb!

Liknande recept