@fin

Minestrone soppa rosso

En vegetariskt alternativ till den traditionella minestronesoppan.

VegetarisktSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 2 msk olja
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 purjolökar
  • 1 squash
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 burk krossade tomater, 400 g
  • 1 liter vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 pkt frysta gröna bönor
  • 4 dl pasta, liten sort
  • 2 tsk basilika
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk chilipeppar
  • Salt
  • Peppar
  • Ev. färska örtkryddor
  • Tillbehör:
  • Surdegesbröd

Gör så här

  1. Hacka löken och fräs den i oljan.
  2. Skär purjolök, squash och paprika stora som sockerbitar.
  3. Rör ner dem i lökfräset när löken blivit gyllenbrun. Låt sjuda i 5 minuter.
  4. Pressa i vitlök och häll i de krossade tomaterna.
  5. Smula ner buljongen och häll på vatten.
  6. Rör i basilika och timjan. Salta och peppra, låt sjuda.
  7. Tina under tiden de gröna bönorna enligt paketets anvisningar och skär varje böna i 3 bitar, lägg ner i grytan.
  8. Häll i pastan, låt den koka tills den är al dente.
  9. Strö eventuellt över någon ört krydda.
  10. Servera med ett gott surdegsbröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Nyhet! 3L italienskt rödvin för 198 kr
Calzone Grande Edizione Appassito Rosso
198 kr