Ingredienser

1,2 kg lammstek utan ben

1 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

100 gr kokt skinka

1 gul lök

3-4 vitlöksklyftor

2 dl riven parmesanost

2 msk russin

1 msk timjan

1 msk rosmarin

1 msk persilja

2 tsk salt

½ tsk svartpeppar

Sås:

4 dl sky + buljong

1 dl vitt vin

1 dl hackade örter, se ovan

1 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

Gör så här

Skär upp steken till en stor platta. Blanda ströbröd och mjölk och ägg, låt svälla ca 10 minuter. Skär skinkan i små tärningar, finhacka löken och vitlök. Blanda ströbrödsblandningen med skinka, lök-hack, ost russin, örter och hälften av salt och peppar.

Lägg fyllningen på lammsteken och rulla ihop. Bind runt steken med krympt bomullsgarn.

Lägg steken i en ugnssäker form och strö över resten av salt och peppar. Stick i en köttermometer mitt i köttet.

Tillaga steken i nedre delen av ugnen i 200 C, ca 1 ½ timma tills termometern visar 65 C, för rosa kött och 70 C för mer genomstekt kött. Låt vila ca 15 min inlindad i folie.

Vispa ur formen med lite buljong och mät upp 4 dl. Häll sky och buljong i en kastrull och tillsätt vinet, blanda i örterna och mixa till en grön sky. Blanda grädde och vetemjöl och vispa i och låt koka några minuter. Smaka av tillsätt ev. mer salt och peppar.

Skär upp steken i skivor.

Servera med såsen, klyftpotatis och haricots verts.

Smaklig måltid

Liknande recept

@gold1e

Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda

Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…