Tomatketchup light – LCHF
Hemgjord ketchup med ett minimum av socker. Tveksamt om det blir billigare – men nyttigare är det definitivt – och godare. Förvaras i frys…
Ingredienser
- 1 gul lök
- 500 g morötter
- 2 potatisar
- 2 msk smör
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 liter vatten
- Jordnötspesto:
- 1 dl salta jordnötter
- ½ chilifrukt
- ½ dl hackad koriander
- Färskpressad juice av 1 lime
- 1-2 msk rapsolja
- 1 krm salt
- Tillbehör:
- Rostat fullkornsbröd
Gör så här
- Skala och hacka lök, skala morötterna och skär i mindre bitar. Skala och tärna potatisen.
- Fräs löken glansig i smör 2-3 minuter i en stor kastrull, tillsätt morötterna och fräs ca 3 minuter.
- Tillsätt buljongtärningarna , ½ liter vatten och potatistärningarna.
- Koka under lock ca 20 minuter.
- Mixa soppan slät med stavmixer, späd med ½ liter vatten och koka under omrörning 2-3 minuter.
- Mixa jordnötter, chilifrukt, koriander, juice av lime, rapsolja och salt.
- Servera soppan med peston och rostat fullkornsbröd.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Pannkaka med kokos
En liten annorlunda, nyttigare pannkaka med fantastiska tillbehör.
Nyttiga mellanmålsbullar med fikon och valnötter
Lättbakade mellanmålsbullar med fullkornsdinkel. Fyllda med krispiga valnötter och söta fikon.
Kycklinggryta och bulgur
Enkel och nyttig kycklinggryta! Med mager fraîche eller helt utan blir den ännu mer kalorisnål.
Julis russin- och hasselnötsmackor
Grova och nyttiga mackor med inbakade russin och ett täcke av hasselnötter. Lätta att göra och goda att äta : ).
Emmas saftiga brödlimpor
Ett nyttigt och grovt bröd med en saftig känsla. Oerhört mättande och perfekt till soppor, frukost eller när man är sugen på något gott.…
