Ingredienser

Fisken:

3 paprikor i olika färger

1 gul lök

2 tomater

1 paket hoki

½ lime

Färsk chili eller piri piri efter smak

Några matskedar kokosmjölk

Några matskedar vatten

Koriander efter smak

Några droppar mandelolja eller lite grädde

Salt, gärna havssalt

Vitlök ev

Riset:

Ris och vatten enligt instruktioner på paketet

Olja ca 1 matsked

1-2 vitlök

Gör så här

Fisken

Halvtina fiskblocket och skär i tunna skivor längs med fisken. Pressa limen och marinera fisken i limesaften.

Skär paprikor, lök och tomater i lövtunna skivor. Lägg fisken i en osmord stekpanna och varva paprikor och lök över. Klicka över några rejäla matskedar med kokosmjölk samt vatten, koriander, chili (eventuellt lite vitlök) och mandelolja. Salta.

Sätt på plattan under stekpannan, först ganska hög värme, men dra ner värmen efter en stund. Låt fisken puttra tills riset är klart. Lägg på tomaterna mot slutet och låt dem sjuda med någon minut.

Riset:

Koka vattnet (till exempel i en elektrisk vattenkokare). Värm olja i en kastrull, riv eller hacka vitlök och låt fräsa med en liten stund. Häll i (det okokta) riset och tillsätt kokande vatten så att det gott och väl täcker riset. Dra ner värmen ordentligt och låt sjuda tills riset är klart.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…