Gör så här

1. Skala räkorna. Hacka löken fint och smält den gyllengul i matfett. Ansa champinjonerna, dela dem om de är stora och fräs dem tillsammans med löken, utan att bryna, tills fuktigheten dunstat bort. Späd med vin och crème fraîche eller vispgrädde, lite i sänder, och låt puttra tills såsen är krämig.
2. Smaksätt med salt och peppar, lägg i räkorna och hetta upp, men koka inte för då blir räkorna sega. Servera med kuvertbröd och sallad.