Gör så här

1. Skala och hacka löken fint samt skala och skär potatisen i tärningar. Putsa och skär laxen i grova strimlor. Skär osten i tärningar och grovhacka dillen.
2. Knäck äggen i en skål och vispa så att gulor och vitor blir väl blandade. Tillsätt vatten, osttärningar och salt och rör om.
3. Hetta upp en stor stekpanna, helst med teflon, med smöret i. När det är ljusbrunt, tillsätt lök och potatis och stek lätt ett par minuter. Tillsätt laxstrimlorna och stek ytterligare ett par minuter. Krydda lätt med en aning nymalen vitpeppar.
4. Slå äggsmeten med osttärningarna i pannan och rör om sakta med en trä- eller plastgaffel. När äggsmeten börjar stelna men fortfarande har en viss krämig konsistens kvar är det dags att avbryta gräddningen.
5. Garnera med sparrisen som du först värmt i lättsaltat vatten. Strö slutligen den grovhackade dillen över omeletten. Ställ pannan direkt på bordet och servera omgående.