Ingredienser

3 salladslökar

2 vitlöksklyftor

1 zucchini

1 liten aubergine

1 röd paprika

1 orange paprika

150 g sojabönsgroddar

3 cm färsk ingefära

2 msk olivolja

2 msk soja

1 dl tomatjuice

Salt

Svartpeppar

1 tsk färskpressad citronsaft

1 tsk sambal oelek

2 dl matlagningsyoghurt

1 krm mald kardemumma

1 krm mald ingefära

Gör så här

Skölj och ansa salladslöken. Skär den i 1 cm stora bitar. Skala vitlöksklyftorna. Skölj och ansa zucchinin och auberginen. Dela båda i fjärdedelar på längden och skär sedan i 1 cm tjocka skivor.

Skölj och ansa paprikorna och skär dem i bitar, ca 2 m stora. Skölj sojabönsgroddarna under rinnande kallt vatten och låt rinna av. Skala ingefäran och hacka den fint.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Lägg i ingefära och salladslök och fräs hastigt. Lägg sedan i alla grönsaker utom sojabönsgroddarna och en vitlöksklyfta. Fräs ca 3 minuter under omrörning.

Häll på soja och tomatjuice. Salta och peppra och tillsätt citronsaft och sambal oelek. Blanda väl, lägg på locket och låt sjuda 10 minuter på medelvärme.

Rör yoghurten slät, pressa ner vitlöksklyftan och krydda med salt, kardemumma och ingefära. Blanda väl.

Vänd ner sojabönsgroddarna bland grönsakerna och hetta upp ca 1 minut. Smaka av med salt och soja och servera med yoghurtsåsen.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…