Gör så här

1. Putsa och skär oxfilén i 4 bitar. Lägg köttet i en plastpåse med portvin, vitlök och örter och låt marinera minst 1 timme, gärna över natten i kylskåp.
2. Skär bort svålen från fläsket. Tärna fläsket i 1 cm bitar. Stek fläsk, champinjoner och steklökar i smör i en stekpanna. Stek tills allt fått lite färg, ca 3 minuter. Tillsätt vin, oxfond, lagerblad och svartpeppar. Låt koka under lock i 40 minuter. Smaka av med salt.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Skala potatis och palsternacka. Skär i tunna skivor och lägg i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna förutom parmesanosten. Koka på medelvärme, rör då och då. Smaka av.
5. Häll upp i portionsformar eller i en stor passande ugnsform. Strö över riven parmesanost och gratinera mitt i ugnen 30- 60 minuter, beroende på tjockleken på potatisen och på formens storlek. Prova med en potatissticka.
6. Lyft köttet ur marinaden. Krydda med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och stek 2 köttbitar i taget i smör och olja. Stek tills de har fin stekyta på båda sidorna. Lägg köttbitarna på en ugnsplåt eller form.
7. Hit går att förbereda.
8. Vid servering:
9. Stek klart köttet i ugnen på 175 grader till en innertemperatur på 55-60 grader. Ta ut köttet. Låt vila på plåten 5 minuter, då höjs temperaturen några grader.
10. Servera köttet med potatisgratängen och svampen.