Gör så här

1. Skär smöret i bitar. Hacka samman med mjöl och salt på ett bakbord. Arbeta snabbt ihop till en deg och knåda in vattnet. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila minst 1 timme i kylskåp.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Ansa blomkålen och dela den i buketter. Förväll dem i lättsaltat vatten. Hacka spenaten.
4. Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.
5. Rör ut äggen med mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar, rör ner spenaten. Fördela blomkålen i pajskalet och häll sedan på äggstanningen.
6. Grädda i ca 30 minuter tills äggstanningen stannat.
7. Täck pajen med folie efter halva tiden.