Palsternackssoppa med curry

Palsternackan är morotens bortglömda vän, som gör sig så himla bra i soppor. Oväntad kombo med curry? Smaka bara så förstår du! Glutenfri, laktosfri och äggfri.

Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g palsternackor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 msk curry
1 burk kokosmjölk, á 400 ml
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

Gör så här

Skala palsternackorna och skär i mindre bitar. Hacka den gula löken och vitlöksklyftorna fint. Fräs palsternackor och lök i en stor kastrull eller gryta tills löken har mjuknat något och blivit lätt transparent.
Blanda ner riven ingefära, curry, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter eller tills palsternackan är mjuk. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
Servera som den är eller tillsammans med ett gott bröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…