Gör så här

1. Lägg mjölet i en skål, tärna och tillsätt smöret. Tillsätt yoghurt, salt och peppar och arbeta snabbt samman till en slät deg. Forma degen till en boll, lägg in den i plastfolie och låt vila en timma i kylen.
2. Ansa paprikorna och skär dem i strimlor. Ansa purjolöken och skär den i fina strimlor. Skala lök och vitlök. Tärna löken fint och hacka vitlöken. Hacka persiljebladen fint. Lägg två oreganokvistar åt sidan och hacka bladen från de andra kvistarna.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en rund pajform, ca 26 cm i diameter, med matfett. Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut den så att den täcker formen. Klä formen med degen. Stick hål i botten av degen med en gaffel.
4. Vispa ihop ägg, crème fraiche, yoghurt och maizena med salt, en nypa peppar och paprikaflingor. Blanda ner de förberedda grönsakerna och de hackade örterna.
5. Häll blandningen i pajskalet och lägg på de svarta oliverna. Ställ in pajen i ugnen och baka tills den är gyllenbrun, cirka 40 minuter. Servera pajen varm eller kall, garnera med de sparade oreganokvistarna.