Ingredienser

Jordärtskocksgratäng:

1 kg mjölig potatis

300 g jordärtskockor

1 vitlöksklyfta

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Biff:

1 kruka basilika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1½ dl ströbröd

2 äggulor

1 dl finriven parmesanost

Salt

Svartpeppar

4 skivor ryggbiff, á 150 g

1 msk smör

Servering:

Sallad

Haricots verts

Rödlök

Rädisor

Balsamicosås

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken. Koka upp grädde och mjölk med de skivade rotfrukterna och vitlöken. Krydda med salt och peppar. Häll upp i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen tills potatisen är mjuk, det tar ca 30-40 minuter.

Biff:

Plocka basilikabladen och skär dem fint. Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs den i olivoljan. Blanda basilika, lök, ströbröd, äggulor och parmesan till en smet. Krydda med salt och peppar.

Bryn biffarna i smöret, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Bred på basilika- och parmesansmeten. Låt köttet stå i rumstemperatur tills gratängen är klar. Sätt in köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, 10-15 minuter.

Servera biffarna med gratäng, grönsaker och gärna balsamicosås.

Liknande recept