Gör så här

1. Halvera paprikorna och ta bort innanmätet.
2. Skölj halvorna och dela varje halva i fyra delar.
3. Skålla, skala och klyfta tomaterna. Ta bort kärnorna och grovhacka fruktköttet. Halvera lökarna och skiva dem tunt. Skiva vitlöksklyftorna.
4. Hetta upp olivoljan i en kastrull eller djup stekpanna. Fräs löken genomskinlig. Tillsätt sedan vitlöken och paprikan och låt dem fräsa med. Häll över vinägern och koka upp ordentligt en gång till. Smaksätt med salt, peppar och kajenn.
5. Blanda i de skalade tomaterna och sänk värmen.
6. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 15 minuter.
7. Grönsakerna skall vara lagom mjuka men inte sönderkokta eller sladdriga.
8. Kan serveras både varm , kall eller ljummen till kött eller bara som antipasto.