Ingredienser

Ca 1 kg lammfärs

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

3 cm färsk ingefära

100 g torkade aprikoser

50 g pinjenötter

2-3 msk persilja, hackad

2 msk koriander, hackad

1 tsk kanel

Smör till stekning

Paprikasås:

3 paprikor i olika färger

1-2 röda chilifrukter

½ dl gröna oliver

2 vitlöksklyftor, krossade

½ tsk korianderfrön

2 tsk kumminfrön

½ dl olivolja, ca

Salt

Gör så här

Gör först biffarna. Lägg lammfärsen i en stor bunke. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala ingefäran och riv den grovt. Skär aprikoserna i tunna strimlor.

Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna. Lägg lök, vitlök, ingefära, aprikoser, nötter, persilja, koriander och kanel i bunken med lammfärs och blanda väl. Forma sex biffar.

Gör sedan såsen. Sätt ugnen på grill. Halvera paprikorna och grilla dem i ugnen så att de får svarta blåsor. Ta ut dem och låt dem svalna lite. Dra av skinnet och skär bort kärnor och stjälkar. Strimla paprikorna.

Kärna ur och hacka chilifrukterna. Kärna ur oliverna och hacka dem fint. Rosta korianderfrön och kumminfrön i en torr stekpanna tills de börjar dofta. Blanda paprika, chilifrukt, oliver, vitlök, korianderfrön, kumminfrön, olja och lite salt i en skål.

Stek biffarna i lite smör i en stekpanna eller grilla dem i ugnen. Servera med paprikasåsen samt pitabröden och tzatziki. En fräsch grönsallad passar bra till.

Liknande recept