Porterbräserad rådjursstek

Gott :)

Vilt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 rådjur- eller lammstek ca 2-2½ hg
1 stor gul lök
10 grovkrossade enbär
10 grovkrossade vitpepparkorn
1 flaska porter ca 33 cl
1 dl kinesisk soja
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 tsk timjan
2 oxbuljongtärningar
1½ msk smör + 2 msk vetemjöl
3-4 dl vispgrädde

Gör så här

Putsa steken fri från ytliga hinnor. Skala och skär löken i mindre bitar, krossa enbär och vitpeppar grovt. Blanda porter, soja, vinbärssaft, kryddorna och löken i en rymlig gryta. Smula i buljongtärningarna och ge det hela ett uppkok. Skölj steken under kallt vatten och lägg i grytan, låt bräsera 1 timme. Vänd därefter på steken och bräsera ytterligare en timme (bräsera på svag värme under lock). Sila skyn, reducera till 5 dl. Blanda smör och mjöl till en jämn smet. Tillsätt redningen och grädden. Koka i 5 min. smaka av med salt och peppar.

Kommentarer

@Ingalill Patriksson

Det här påminner om porterstek. Det tror jag på! Mvh Ingalill

Liknande recept

@vinklubben

Beer can burgers!!

Varianter på det här receptet har blivit internet klassiker men med älgfärs blir det en extra dimension. Älgfärs kan bli torr och blandas ofta…

@engman2004

Nässelsoppa med curry och vildsvinsfärs

Jag har här gjort en god krämig nässelsoppa med lite mindre mängd nässlor, lite sötpotatis och med köttfärs och curry. Istället för vildsvinsfärs kan…