Potage crécy eller fransk morotssoppa

Riktig barndomsfavorit, fortfarade gott, med vacker orange färg och mild, gräddig, lite söt smak. Fin till förrätt på bjudning eller som komplement till en vegetarisk buffé. Innehåller inget gluten.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

½ kg ekologiskt odlade morötter, grovhackade

1 stor gul lök, grovhackad

Ev 1 vitlöksklyfta, grovhackad

2 msk smör

4-5 dl höns-, grönsaks- el lantbuljong

1 litet glas vitt vin (frivilligt)

½ dl okokt ris, gärna råris

Salt

Peppar

1 äggula

1 ½-2 dl kaffegrädde

Finhackad persilja , gräs- el vårlök till garnering.

För en variation med apelsin:

Saften och det riva skalet av en apelsin

Gör så här

Fräs morötter och all lök i smöret och en liten nypa salt över medelgod värme i 5 minuter under omrörning.

Tillsätt ev vin, (ev apelsinsaft), buljongen och riset och koka upp. Sjud under lock i ca 25 min eller tills riset och morötterna är möra. Tillsätt ev apelsin-zest och mixa soppan till puré tills den är riktigt slät, dryga ut med mer buljong om den blir för trögflytande för att passeras.

Passera genom en finmaskig sil, häll åter i kastrullen och koka upp. Vispa ner äggulan i grädden och rör ner i soppan medan du rör om med vispen. smaka försiktigt av med salt och svartpeppar. Låt soppan bubbla 1 eller 2 gånger och tag omedelbart från värmen! Får INTE kokas upp på nytt.

Garnera med finhackat grönt enligt ovan förslag.

Brandgul mat :-)

Variation: tillsätt det rivna skalet samt saften en apelsin

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…