Potatis- och äppelsoppa med skinka

Låter underbart. SKUMMANDE. En skvätt cider som slås i vid servering är hemligheten bakom den festligt skummande soppan. Har ej prövat men ska göra det.

Grönsaker Fläsk Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 gul lök
500 g potatis
2+1 äpple
1 msk smör eller margarin
1 flaska, 33 cl torr cider
8 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl vispgrädde
2 msk färsk timjan
Salt
Peppar
75 g parmaskinka

Gör så här

Skala och hacka löken. Skala och tärna potatisen och kärna ur och skär två av äpplena i tärningar.
Fräs lök, potatis och äpple i smör utan att det får färg. Späd med 1½ dl av cidern, vatten och buljongtärning.
Koka soppan i ca 10 minuter tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät, tillsätt grädde och smaka av med timjan, salt och peppar.
Bred ut skinkan på plåt med bakpapper och baka i 225 grader tills skivorna är knapriga. Kärna ur, tärna och stek äpplet i smör.
Slå i resten av cidern i soppan och servera med parmachipsen i bitar och stekt äppeltärningar.