Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala löken och skär den i skivor. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek löken mjuk utan att den tar färg, ca 5 minuter. Skala potatisen och ansa fänkålen. Skär det och tomaterna i tunna skivor.
3. Varva lök, potatis, fänkål och tomater i en stor ugnsform. Salta och peppra ordentligt. Värm vattnet och lös upp buljongtärningarna. Häll det över grönsakerna så att det täcker. Tillaga i ugnen i ca 30 minuter.
4. Skär torskfilén i mindre bitar. Salta och peppra. Lägg fisken ovanpå grönsakerna och sätt tillbaka formen i ugnen. Tillaga ytterligare ca 15 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.
5. Skölj och hacka persiljan och strö den över fisken tillsammans med rivet citronskal. Servera direkt från fatet med en bit baguette till.