Gör så här

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Rosta pumpakärnorna i en stekpanna. Mixa pumpakärnor, ströbröd och persillade grovt i en matberedare eller med stavmixer. Häll ut på en tallrik.
3. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och skär purjolöken i strimlor. Häll av majsen.
4. Fräs majsen på hög värme i 1 msk olja i en stekpanna ca 4 minuter. Sänk värmen och tillsätt vitlök och purjolök, låt fräsa ytterligare 2-3 minuter.
5. Tillsätt persilja, citronjuice och riset i stekpannan.
6. Blanda allt väl.
7. Krydda med 3/4 tsk salt och 2 krm peppar. Ställ åt sidan.
8. Rör ut potatismjölet i ca 3 msk vatten.
9. Vik ut kycklinglårfiléerna och krydda runtom med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
10. Pensla dem med potatismjölblandningen och doppa sedan i pumpakärnemixen.
11. Stek kycklingen gyllenbrun i 2 msk olja i ca 4 minuter på varje sida. Strimla tomaterna om de är stora.
12. Servera kycklingen med tomaterna, riset, citronklyftor och en klick matyoghurt.