Pytt på lax och tonfisk

Botanisera i grönsaksdisken och plocka ihop det som är fräschast för dagen. Testa gärna majrova eller kålrabbi. Tänk på att morot och kålrot tar längre tid än zucchini och blekselleri.

Varm sås till lax

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

400 g färsk tonfisk och/eller lax
1 röd paprika
1 gul paprika
1 bit kålrot
1 palsternacka
2-3 blekselleristjälkar
½ zucchini
200 g broccoli
Olivolja (till stekning)
Salt
Nymalen svartpeppar
Örtsås:
1 knippe färsk basilika
1 krm örtsalt
1 krm svartpeppar
2 dl lätt kesella

Gör så här

Skala och skär alla grönsaker och rotfrukter i fina små tärningar. Börja med att långsamt steka de hårda sorterna i sparsamt med olja. Fortsätt med de mjukare efter en stund. Använd gärna en teflonpanna.
Skär fisken i lite större kuber och stek dem hett och snabbt runt om. Varken lax eller tonfisk ska vara helt genomstekta, utan ha en rå kärna. Salta och peppra. Men det är ju naturligtvis en smaksak, själv vill jag ha det helt genomstekt.
Gör såsen: Mixa basilika, kryddor och kesella till en jämn grönprickig röra. Servera den kall till den varma pytten.
Serveringstips: Kokta 5-minutersägg eller pocherade ägg är också gott att toppa med.