Ingredienser

500 g räkor, med skal

2 tomater

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 pepparfrukt, röd spansk

1 lime

1 koriander, kruka

1 bladpersilja, kruka

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymald

4 lantbröd, skivor

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

Vinägrett

2 msk havtornsjuice

1 tsk strösocker

0,5 dl olivolja

2 krm salt

0,5 krm svartpeppar, nymald

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.

Skala räkorna. Halvera, kärna ur och skär tomaterna i små tärningar. Skala och finhacka röd- och vitlök.

Kärna ur och finhacka pepparfrukten. Halvera och pressa saften ur limen. Hacka koriander och persilja. Blanda räkorna med grönsaker, örter och limesaft. Smaka av med salt och peppar.

Pensla brödet med olivolja. Skala och finhacka vitlöken. strö den över brödet. Rosta brödskivorna i ugnen på 180° ca 5 min per sida.

Blanda ingrediensena till havtornsvinägretten.

Fördela räksalladen på bruschettan och ringla vinägretten över strax före servering.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…