Gör så här

1. Skala och finhacka löken. Lägg den i en stekpanna och häll på det mousserade vinet. Sjud tills vätskan ångat bort.
2. Ta från värmen, låt svalna och rör i färskosten.
3. Lägg blandningen i en skål, täck med plastfolie och
4. ställ i kylen.
5. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon.
6. Mosa grovt i en skål tillsammans med pressad vitlök och
7. 1 tsk limejuice. Smaka av med salt och peppar.
8. Blanda räkorna med 1 tsk limejuice.
9. Fördela avookadoröran i 6 glas. Lägg på färskosten med lök i. Avsluta med ett lager räkor. Ställ i kylen. Kan förberedas hit.
10. Till servering:
11. Toppa varje glas med kaviar. Garnera med limeklyftor.