Gör så här

1. Lägg den rivna potatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 2 minuter. Spola potatisen under rinnande kallt vatten och låt den rinna av väl. Blanda potatis, pastrami, salladslök och persilja väl.
2. Hetta upp ugnen till 150 grader. Lägg margarin och olja i en teflonstekpanna och hetta upp på hög värme tills margarinet har smält. Dela upp potatisblandningen i 4 portioner och lägg en portion i stekpannan. Pressa ner rårakan så att den blir platt och jämntjock. Stek 4-5 minuter på varje sida och lägg över i en ugnsfast form. Håll rårakan varm i ugnen och stek resten av rårakorna på samma sätt.
3. Fyll en kastrull till hälften med vatten och tillsätt vinäger och en nypa salt. Koka upp och sänk värmen så att vattnet sjuder svagt. Knäck ett ägg i taget i en skål och häll försiktigt ner det i vattnet. Låt sjuda 4-5 minuter tills äggvitan är hård och äggulan fortfarande lös. Ta upp äggen med en hålslev och servera rårakorna med äggen.