Ribollita

Ribollita är soppan som blir godare nästa dag, liksom så många andra mustiga soppor och grytor. Ribollita - koka en gång till. Jag hade ej bröd och ost till då den blir och är mycket kalorisnål.

Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3 msk olivolja
1 gul lök hackad
4 vitlöksklyftor hackade
2 morötter, skivade
2 selleri, stjälkar, skivade
500 g tomater krossade
2 msk timjan, hackad
100 g Savoykål, i grova strimlor
1 l grönsaksbuljong
1 burk vita bönor, små
Salt
Svartpeppar, nymalen
1 nypaströsocker
Ev till servering:
Bröd, dagsgammalt rustikt
Parmesanost, riven
Olivolja

Gör så här

Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs grönsakerna utan att de tar färg 3-4 minuter.
Häll i tomaterna. Lägg i timjan och låt det sjuda utan lock i cirka 5 minuter så tomaterna koncentreras.
Lägg i savojkålen och tillsätt buljongen. Låt det sjuda ytterligare 15 minuter utan lock.
Häll av spadet från bönorna, skölj och tillsätt dem. Hetta upp och smaka av med salt och peppar. Runda av med en nypa socker.
Lägg en stor skiva bröd i varje soppskål och häll i soppan. Bjud parmesanost och olivolja till.