@fin

Rimmad torskrygg med rödbetskross och pepparrot

Rödbetor och pepparrot förgyller denna lyxiga fiskrätt. Att rimma torsken innan den serveras gör den otroligt saftig.

Fisk & skaldjur
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Rimmad torsk:
  • 4 portioner torskrygg, á ca 140 g
  • 1½ msk salt
  • 2 tsk socker
  • 5 dl vatten
  • Rödbetskross:
  • 6 medelstora rödbetor
  • 5 medelstora mjöliga potatisar
  • 50 g smör
  • ½ dl mjölk
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 1 kruka dill
  • 65 g babyspenat
  • Pepparrotssmetana:
  • 2 msk riven färsk pepparrot
  • 2 dl smetana

Gör så här

  1. Tina torskryggen om den är fryst. Blanda salt och socker med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen och låt den ligga i lagen 1 timme.
  2. Koka rödbetorna med skal tills de är mjuka. Skala och krossa dem grovt med en stöt eller träslev. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och krossa potatisen. Blanda rödbetorna med potatisen. Rör ner smör och varm mjölk. Smaksätt med salt och peppar. Hacka dillen fint.
  3. Sätt ugnen på 125 grader.
  4. Lägg torsken i en ugnssäker form. Sätt den mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 56 grader.
  5. Skala och riv pepparroten. Blanda smetana med pepparrot. Smaksätt med salt och nymald svartpeppar.
  6. Värm försiktigt rödbetskrosset, vänd ner spenat och hackad dill.
  7. Servera torsken med rödbetskross och pepparrotssmetana.

Kommentarer

@fin
Vad roligt att du tyckte det :)
@Iréne Witte
Jättegott, fräscht och enkelt att göra. Tog mig friheten att lägga till en bild.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr