Ingredienser

5 dl kallt kokt jasminris

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

8 tsk olja

1 tsk gurkmeja

1 tsk hackad färsk ingefära

1 tsk hackad chilifrukt

1 tsk hackat citrongräs

8 tsk soja

100 g färska gröna bönor

4 vårlökar eller 1 purjolök, skivad

1 dl riven, rostad kokos

1 dl sojaböngroddar

1 msk hackad koriander

Garnering:

Korianderblad

Limeklyftor

Gör så här

Skala och hacka löken fint. Krossa vitlöksklyftorna. Hetta upp oljan på hög värme i en wok eller i en stor tjockbottnad stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och gurkmeja. Fräs under omrörning tills löken är mjuk, ca 2 min. Tillsätt ingefära, chilifrukt och citrongräs och fräs under omrörning ytterligare 1 min.

Ansa och skär bönorna. Spara några till garnering. Sätt ner värmen till medelvärme. Tillsätt ris, soja och de gröna bönorna. Rör om tills allt är väl blandat och genomvarmt, ca 5 minuter.

Tillsätt vårlök, kokos, sojaböngroddar och koriander och värm upp i ca 2 minuter. Garnera med korianderblad och bönor. Servera limeklyftor vid sidan om och pressa sedan limesaften över riset.

Liknande recept