Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull och fräs schalottenläken utan att den tar färg. Tillsätt riset. Fräs riskornen tills de är genomskinliga och tillsätt det vita vinet. Tillsätt grönsaksbuljongen lite i taget. Låt risotton sjuda långsat i 3 minuter.
2. Skär sparrisen i 1 cm stora bitar och koka upp dem snabbt. Låt räkorna och kräftstjärtarna rinna av och skaka av den sista vätskan.
3. När riset är klart tillsätts räkor, kräftstjärtar, sparris och majs. Värm i några minter tills allt är genomvarmt. Rör ner persilja och vitlök och smaka av med salt och peppar. Servera med bröd.