@fin

Rissallad med räkor

En frisk, lätt och lite annorlunda sallad i italiensk tappning.

SalladerFisk & skaldjur
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 3 dl långkornigt ris
  • 1 msk olivolja
  • 1 kg räkor med skal, färska eller djupfrysta
  • 5 soltorkade tomater inlagda i olja
  • ½ gurka
  • 16 körsbärstomater
  • 12 salladsärtor
  • 10 gröna oliver
  • Dressing:
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 10 strimlade basilikablad
  • ½ msk färsk finhackad timjan
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Servering:
  • Lantbröd

Gör så här

  1. Koka riset al dente i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spola hastigt av med kallt vatten i ett durkslag. Låt rinna av och häll över i en salladsskål. Tillsätt olivoljan, rör om och låt svalna.
  2. Koka salladsärtorna i 1 minut i lättsaltat vatten.
  3. Skala räkorna, skär de soltorkade tomaterna i strimlor, skär gurkan i tärningar och dela körsbärstomaterna i kvartar.
  4. Lägg alltsammans i skålen med ris, tillsätt salladsärtor och oliver.
  5. Rör sammans alla ingredienser till dressingen i en skål och häll den sedan över riset. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
  6. Servera rissalladen med ett gott lantbröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar