Rödbetschutney med ingefära

Ett recept från Marcus Samuelsson´s kokbok "Africa on my mind". Tycker det låter spännande med afrikanska smaker till vår svenska rödbeta. Och det är säkert jättegott att ha som tillbehör till kött tex.

S5ser Gr2nsaker

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 msk olivolja
4 scharlottenlökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, pressade
15 cm ingefära, skalad och skivad
4 rödbetor, skalade och skurna i cm stora bitar
2 msk honung
4 kardemummakapslar
2 timjankvistar
2 msk strösocker
1 msk osaltat smör
5 dl hönsbuljong
2 krm salt

Gör så här

Hetta upp oljan i en gryta över hög värme.
Tillsätt scharlottenlök, vitlök, ingefära och rödbetor, dra ner på värmen ordentligt och låt puttra i 10 min. Rör då och då.
Tillsätt honung, kardemumma, timjan, socker och smör, rör om över låg värme i ca 1 min.
Tillsätt hönsbuljongen och låt det sjuda upp.
Sänk värmen och sjud tills rödbetorna är mjuka ca 45-50 min.
Fiska upp kardemummakapslarna, timjankvistarna och ingefäran ur chutneyn och rör ner saltet.
Låt svalna och häll upp i lufttät burk. Förvara i kylen upp till två veckor.