Rödbetssoppa

Blev så inspirerad över att se skylten med polsk mat i går att jag var tvungen att svänga ihop en rödbetssoppa. Rödbetor är, förutom otroligt hälsosamt, väldigt gott och en underskattad rotfrukt i det svenska köket.

Grönsaker Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

5 skånska rödbetor
2 selleristjälkar
2 krossade vitlöksklyftor
2 tärningar köttbuljong
½ purjolök
2 msk salt
3 msk vinäger eller pressad citron
2 dl crème fraiche

Gör så här

Stoppa ner rödbetorna med skalet på i en djup kastrull. Häll på vatten och 2 msk salt. Koka i ca 20 minuter tills de mjuknar, sila och kyl av. Sautera finskivad selleri, purjo och vitlöksklyftorna i en stor kastrull. Häll på 1½ liter kokt vatten och buljongtärningarna.
När rödbetorna svalnat, skala dem och riv grovt. Lägg ner i soppan. Smaka av med vinäger. Smaken ska vara syrlig – rödbetorna står för sötman och buljongen för sältan. I Polen serveras soppan ofta med ett delat kokt ägg på tallriken eller kokt potatis. Och givetvis – crème fraiche!

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…