@fin

Rödkålsdolmar med lamm, mynta och bulgursallad

Kåldolmar i all ära, här i en liten ny tappning med underbar doft av mynta och vitlök som serveras med grekiska tillbehör och smaker. Dessutom är de väldigt färgsprakande med sin lila färg!

SalladerVegetarisktKöttGryta
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 stort rödkålshuvud (8 blad)
  • 2 skivor vitt surdegsbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 kruka mynta
  • 400 g lammfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1½ tsk mald spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 ägg
  • 1½ tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 1 dl vatten
  • Bulgursallad:
  • 1½ dl bulgur
  • ½ gurka
  • 250 g körsbärstomater
  • ½ rödlök
  • ½ kruka mynta
  • 1 dl finhackad bladpersilja
  • ½ citron
  • 2 msk olivolja
  • ½ tsk salt
  • ½ krm nymald svartpeppar
  • Fetaost:
  • 150 g fetaost
  • ½ kruka mynta
  • ½ dl finhackad bladpersilja
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 msk olivolja
  • Tillbehör:
  • 2 dl grekisk yoghurt
  • 1 msk flytande honung

Gör så här

  1. Skär runt kålstocken så att bladen kan lossas när de kokats. Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Sänk ner kålhuvudet i det kokande vattnet och låt sjuda tills bladen kan lossas. Låt kålhuvudet rinna av på en kökshandduk. Lossa bladen.
  2. Smula sönder brödet i en bunke och blanda med mjölken. Låt stå ca 5 minuter. Hacka myntan. Blanda färsen med brödblandningen, mynta, riven vitlök, kryddor och ägg till en slät färs. Krydda med salt och peppar.
  3. Skär bort den nedersta grova nerven på kålbladen.
  4. Fyll kålbladen med färs och rulla ihop till kåldolmar. Lägg dolmarna i en traktörpanna med skarven nedåt.
  5. Häll vatten över dolmarna och låt sjuda under lock ca 30 minuter, tills kålen är mjuk. Vänd dolmarna några gånger under tiden.
  6. Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Skala och skär gurkan i mindre bitar. Halvera tomaterna. Skala och finhacka löken. Hacka myntan. Blanda bulgur, gurka, tomat, lök, mynta och persilja. Krydda salladen med pressad citron, olja, salt och peppar.
  7. Grovhacka mynta till fetaosten och blanda med persilja, sambal oelek och olja. Fördela blandningen över fetaosten.
  8. Servera dolmarna tillsammans med bulgursallad, fetaost och yoghurt med honung.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr