Rökt laxpaj med lime- och chili

Rökt lax, lime, philadelphiaost och chili är mycket gott i den här pajen som passar att ätas både som ensamrätt och på ett buffébord. Om du vill göra ett lite grövre pajskal kan du byta ut 1 dl vetemjöl mot 1 dl grahamsmjöl eller fullkornsdinkel.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

100 g smör

3 dl vetemjöl (byt ut 1 dl mot graham- eller fullkornsdinkelmjöl)

2-3 msk riktigt kallt vatten

Fyllning:

300 g varmrökt lax (beräknat utan skinn)

200 g fryst bladspenat

100 g purjolök

Smör att steka i

Finrivet skal från 2 limefrukter

Pressad saft från 1 limefrukt

¾ tsk chiliflakes

Äggstanning:

200 g philadelphiaost

1 dl mjölk

2 ägg

½ tsk salt

Peppar

Servering:

Sallad

Gör så här

Kör smör och vetemjöl i en matberedare. Tillsätt vattnet (börja med den lilla mängden) och kör degen ytterligare någon sekund. Tryck ut degen i en liten mindre pajform som mäter 25 cm i diameter. Ställ pajskalet kallt i 30 minuter.

Förgrädda pajskalet i 225 grader i 10 minuter.

Dela laxen i bitar. Tina bladspenaten i en kastrull. Skär purjolök i fina skivor och fräs den i smör i en stekpanna, den ska bli mjuk men inte få färg.

Låt grönsakerna svalna.

Blanda spenat, purjolök, limeskal, pressad lime och chiliflakes i en bunke. Blanda philadelphiaost, mjölk, ägg, salt och peppar i en annan bunke. Rör med en visp.

Tillsätt äggstanningen till grönsaksblandningen och blanda. Lägg laxen i pajskalet och häll på fyllningen. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader och grädda pajen i 30-35 minuter.

Servera pajen med en sallad.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…