Rostbiff med böngroddssallad och rostad sötpotatis

Rosaröd rostbiff tillsammans med en asiatiskinspirerad böngroddssallad och rostad sötpotatis blir en riktig festmiddag. Den rostade sesamoljan ger den goda nötiga smaken. Använd skalade sesamfrön så slipper du den beska smaken från skalen.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 rostbiff à ca 1 kg

1 msk flingsalt

1 tsk nymalen svartpeppar

1 msk smör

800 g sötpotatis

1 msk olivolja

½ msk flingsalt

Böngroddssallad:

2½ msk ljus sirap

2 msk japansk soja

1½ msk ättikssprit, 12%

1 msk sesamolja

1 riven vitlöksklyfta

2 msk finriven ingefära

250 g färska böngroddar

2 strimlade salladslökar

½ dl skalade sesamfrön (rostade i torr stekpanna)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Salta och peppra rostbiffen. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör. Stick in en termometer och lägg på en plåt. Rosta mitt i ugnen till en innertemperatur på 56 grader. Låt köttet vila 20 minuter innan det skivas upp i tunna skivor.

Höj ugnsvärmen till 225 grader.

Skär sötpotatisen i stora klyftor och fördela på en plåt. Vänd runt i olja och salta. Rosta sötpotatisen tills den är gyllene, ca 20 minuter.

Lägg rostbiffsskivorna på ett uppläggningsfat. Blanda en dressing av sirap, soja, ättikssprit, sesamolja, riven vitlök och finriven ingefära. Vänd runt böngroddar, strimlad salladslök och rostade sesamfrön i dressingen och fördela över köttet. Servera med sötpotatisen.

Liknande recept