Rotfruktssoppa med örtolja och färskost

Snälla smaktoner i en värmande soppa. Färskosten ger soppan en krämig känsla.

Grönsaker Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 liten purjolök
250 g potatis
600 g blandade rotfrukter, t.ex. morot, kålrot och palsternacka
2 msk smör/rapsolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
150 g färskost naturell
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Örtolja:
2 dl färska blandade örter, t.ex. bladpersilja och basilika
1 dl olivolja
1 hackad vitlöksklyfta
½ citron, rivet skal och saft
1 krm salt
Servering:
Bröd

Gör så här

Dela, skölj och strimla purjolöken. Skala potatis och rotfrukter, skär dem i mindre bitar.
Fräs purjolök, potatis och rotfrukter i smör/rapsolja ca 3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka ca 10 minuter under lock tills allt är mjukt.
Tillsätt färskosten och mixa till en slät soppa. Salta och peppra. Mixa örter, olja, vitlök, citronsaft och salt slätt. Tillsätt citronskalet.
Ringla örtoljan över soppan och servera gärna med ett gott bröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…