@fin

Rotselleri- och grönkålssoppa med svamp

Murriga och mörka kvällar kräver en varm och mustig höstsoppa med djupa smaker. Varför inte med grönkål, ädelost och svamp?

GrönsakerVegetarisktSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 500 g rotselleri
  • 1 gul lök
  • ½ tsk curry
  • 3 msk smör
  • 1 liter vatten
  • 3 msk kantarellfond
  • 300 g grönkål
  • 150 g färskost naturell
  • 140 g ädelost
  • 100 g kantareller
  • 1 krm salt
  • 2 krm svartpeppar
  • Servering:
  • Bondbröd

Gör så här

  1. Skala och skär rotselleri och lök i bitar. Fräs dem mjuka med curry i 1 msk smör i en stor kastrull ca 3 minuter. Tillsätt vatten och fond, låt koka på medelvärme i ca 5 minuter. Riv av grönkålen från stammen och finhacka.
  2. Tillsätt grönkålen och koka ytterligare ca 5 minuter. Tillsätt färskosten och hälften av ädelosten och mixa slät. Rensa svampen och stek den i en stekpanna med resten av smöret, salta och peppra.
  3. Toppa soppan med svampen och smula över resten av ädelosten. Servera gärna soppan med ett gott bondbröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr