Gör så här

1. Använder du tonfisk av sashimikvalitet så skär den i smala strimlor. Använder du tonfiskfilé så hetta upp oljan i en stekpanna. Bryn tonfisken i 30-60 sekunder på alla sidor så att kanterna är förseglade men mitten är rå. Låt den svalna och skär den i strimlor.
2. Koka sobanudlarna tills de är precis mjuka, låt dem rinna av och skölj dem under rinnande kallt vatten. Låt dem sedan rinna av väl igen. Blanda försiktigt sobanudlarna med salladslök, soja, risvinäger, en nypa wasabi och inlagd ingefära.
3. Lägg en noriplatta med den släta sidan nedåt på en sushimatta med den längsta sidan vänd mot dig. Lägg en sjättedel av nudelblandningen på mattans bortersta tredjedel. Lägg en rad gurka tvärs över nudlarna och avsluta med ett lager tonfiskstrimlor.
4. Lyft sushimattans närmaste sida och rulla sakta mattan från dig så att norin omsluter fyllningen. Håll ett jämnt och försiktigt tryck och lyft undan mattan under tiden du rullar.
5. Lägg rullen på en skärbräda med skarven nedåt. Dela den i 4 lika stora bitar med en fuktig och mycket vass kniv. Fortsätt på samma sätt med resten av ingredienserna. Servera med soja och inlagd ingefära.