Rullader med svampfyllning

Delikata rullader med god gräddsås. Har du färska kantareller blir de ännu festligare.

Såser Kött Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

8 lövbiffar
Salt
Peppar
Fyllning:
1 stor gul lök, finhackad
100 g champinjoner eller kantareller hackade
4 tomater, skållade och skalade
1 tsk körvel
1 krm timjan
Sås:
2 dl buljong
1 dl grädde
1-2 tsk kinesisk soja
1 tsk ljus dijonsenap
Arrowrot och vatten
Hackad persilja

Gör så här

Fräs lök och svamp i matfett tills vätskan kokat in. Lägg i tomater och kryddor och koka i 10 minuter.
Platta ut köttet och fördela fyllningen över biffarna. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
Bryn rulladerna väl runt om och lägg dem i en gryta. Häll i buljongen och låt grytan småkoka cirka 45 minuter.
Ta upp rulladerna. Späd skyn med grädde och smaka av med soja och senap.
Red med lite arrowrot utrört i vatten. Strö över persilja.
Servera med gelé eller lingon.

Kommentarer

@Ingalill Andersson

Mycket goda men räcker inte till fyra personer ;) Jag använde kantareller från frysen, färska kryddor från trädgården och creme fraiche eftersom ingen grädda fanns hemma just då. Uteslöt också senapen.