Gör så här

1. Ansa, skölj och torka salladen. Riv större blad i lagom stora bitar. Ansa och skölj vårlöken och skär både den vita och gröna delen i tunna ringar.
2. Spola hastigt av ostronskivlingen om det behövs. Ta bort den nedre delen av foten. Dela större svampar i två delar.
3. Hetta upp matfettet i en stor stekpanna. Bryn svampen i ca 8 minuter och vänd den då och då. Tryck till svampen så att den blir platt. Skala vitlöken. Salta och peppra svampen och pressa ner vitlöksklyftorna.
4. Blanda sherryvinäger och salt och peppar i en skål. Rör ner oljan lite i taget så att dressingen blir krämig. Lägg ner salladen och den vita delen av löken i skålen och blanda väl. Lägg upp den marinerade salladen på tallrikar och lägg ostronskivlingen ovanpå.
5. Fräs solroskärnor och den gröna delen av löken snabbt i stekpannan i det överblivna fettet. Lägg blandningen ovanpå svampen. Du kan också strö parmesanost över salladen.