Ingredienser

2 majskycklingbröst

1 paket bacon

100 g valnötter

Smör till stekning

1 burk kidneybönor

2–3 nektariner

200 g fryst/färsk minimajs

1 påse blandad sallad med rossosallad

Dressing:

1 vitlöksklyfta

1/2 färsk röd chili (spansk peppar)

1 knippe koriander

1 dl olivolja

2 msk citronsaft

Flingsalt

Nymald svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.

Bred ut bacon på smörpappersklädd plåt.

Lägg majskycklingen i ugnsfast form, krydda med salt, peppar och olivolja.

Stek baconet i 10–12 min, kycklingen i 15–18 min i ugnen. Låt gärna valnötterna steka med kycklingen eller baconet (stek dem annars i smör i panna på spisen

Häll av bönorna och spola dem i kallt vatten. Skär nektarinerna i skivor.

Koka upp minimajsen i lättsaltat vatten, och koka ett par min om du valt färsk majs.

Mixa dressingen i mixer eller matberedare.

Lägg upp salladen med den färdiga salladsmixen i botten.

Skär kycklingen i tunna skivor och fördela över. Strö bönor och nötter över kycklingen.

Toppa med majs, nektariner och bacon.Skeda såsen/dressingen över salladen. Droppa gärna en god olivolja över och avsluta med flingsalt och nymald svartpeppar.

Liknande recept