Ingredienser

400 g ren- eller annan viltfärs

1 gul lök

2 msk hackad färsk salvia

1 dl vispgrädde

Olja

Salt

Svartpeppar

Getostcrème:

200 g getfärskost eller 100 g färskost och 100 g smulad chèvre

1 dl matyoghurt

2 msk honung

Persiljesallad:

3 dl grovhackad persilja

2 tomater

1 vitlöksklyfta

1 citron

1 burk matvete durum, ca 400g

2 msk torkade tranbär

3 msk kallpressad rapsolja

Gör så här

Getostcréme:

Blanda färskosten med matyoghurt, honung och ev smulad chèvre. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar, ställ kallt.

Järpar:

Sätt ugnen på 150 grader.

Skala och finhacka löken. Blanda färs, lök, salvia, grädde, 1 tsk salt och 3 krm peppar. Dela färsen i 8 bollar. forma varje färsboll runt ett grillspett till en avlång "järpe".

Stek/grilla spetten runt om i omgångar ca 2 minuter i en het lättoljad stek/grillpanna. Lägg över dem på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen ca 10 minuter.

Persiljesallad:

Dela och kärna ur tomaterna. Skär dem i små tärningar. Skala och finhacka vitlöken. Riv skalet från halva citronen, dela och pressa juice ur ena halvan. Häll av matvetet.

Blanda tomat, vitlök, citronskal och 2 msk citronjuice med persilja, matvete, tranbär och rapsolja.

Krydda med ½ tsk salt och 1-2 krm peppar.

Servera spetten med salladen och getostcrèmen.

Liknande recept