Gör så här

1. Ansa savojkålen från dåliga blad och skär bort mittstocken med en spetsig kniv. Koka kålhuvudet i lättsaltat vatten 4-5 minuter. Låt rinna av och svalna.
2. Plocka bladen, ett i taget, från botten och uppåt. Det behövs ca 12 fina blad till dolmarna.
3. Fräs färsen smulig i lite smör i en stekpanna, salta och peppra. Tillsätt finhackad vitlök, ris och senap.
4. Låt svalna.
5. Lägg ut kålbladen och fördela färsblandningen i mitten. Vik ihop till paket eller dolmar.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Stek dolmarna i smör på medelvärme i en stekpanna. Tillsätt buljong, vin och grädde när kålen börjar få färg. Tillsätt salvia, klyftad svamp och citronsaft. Lägg på ett lock och efterstek mitt i ugnen 30 minuter.
8. Häll över buljongen i en tjockbottnad kastrull och koka ner tills hälften av vätskan återstår. Red såsen med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten.
9. Garnera med salviablad och lite rivet citronskal och servera genast!