Gör så här

1. Tvätta citronen och riv skalet fint. Dela gurkan och skär den i 1 cm stora tärningar. Vispa crème fraiche hårt och blanda i citronskal och gurka. Krydda med salt och vitpeppar. Ställ svalt till servering.
2. Värm ugnen till 250 C°. Dela fänkålen och skär den i klyftor. Lägg fänkålen i en smord ugnssäker form droppa över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Baka i ugnen i ca 15 minuter. Strö över pumpafrön, havssalt och svartpeppar.
3. Skär laxen i fyra bitar och krydda dem med salt och vitpeppar. Häll sesamfrön på en tallrik och vänd laxen i dem. Häll olivolja i en stekpanna och stek laxbitarna ca 5 min per sida.
4. Servera sesamlaxen med rostad fänkål, en klick gurkcrème och Quinoa.