Gör så här

1. Grundinläggningslag till sill:
2. Detta recept räcker till 1 kg salta sillfiléer
3. Sillfiléer från tunna spolas av med kallt vatten och får ligga ett dygn i vatten.
4. Sillfiléer som är urvattnade behöver oftast inte spolas lika länge.
5. Tänk på att sillen kan variera i sälta när man vattnar ut den. Ingen sill är den andra lik, Spola filéerna i kallt vatten innan de används.
6. Blanda ättikssprit, vatten och socker och låt koka upp.
7. Tillsätt kryddor, morötter och silverlök, sjud i ca 10 minuter. Låt lagen svalna.
8. Ett tips för fräschare utseende på grönsakerna.
9. Sila av lagen och släng de kokta grönsakerna.
10. När man sedan lägger in sillen i smaker gör man nya
11. grönsaker.
12. Sill på Mackmyra Preludium 02:
13. Koka upp ättikssprit, socker, vatten och whisky tillsammans med kryddor och grönsaker på låg temperatur.
14. När vätskan har sjudit upp och sockret har smält sänker man värmen och låter sjuda i 5 minuter, ta av och kyl.
15. Skär matjessillen i bitar och torka torra.
16. Blanda sillen med den svalnade sillagen och ställ i kyl.