Ingredienser

225 g fina risnudlar

1 msk jordnötter, gärna osaltade

150 g fläskfärs eller nötfärs

Olivolja

1 rågad tsk curry

1 tsk kinesisk femkrydda (hittar du inte kryddan så ser längst ner i detta recept hur du gör din egen)

1 vitlöksklyfta

1 tumstor bit ingefära

150 g strimlad kyckling

4 färska champinjoner

½ litet vitkålshuvud

200 g ärter

150 g skalade räkor

2 stora ägg

Soja med låg salthalt

1 pressad lime

1-2 finstrimlade röd chili

4 strimlade salladslökar

Kinesisk femkrydda:

Mortla 1 del kanel, 1 del stjärnanis, 1 del sichuanpeppar, 1 del fänkålsfrön och ½ del kryddnejlika till ett pulver.

Gör så här

Lägg nudlarna i en skål och täck med kokande vatten. Låt dra i 5 minuter eller tills de är mjuka. Låt de sedan rinna av.

Krossa jordnötterna i en mortel och rosta dem i en stor stekpanna eller woka dem på medelvärme tills de är gyllenbruna. Stjälp ur dem och ställ åt sidan och sätt tillbaka pannan på spisen.

Lägg fläskfärsen i pannan med en skvätt olja, curry och femkrydda. Rör om och fräs 5 minuter eller tills det är lätt gyllenbrunt. Skala under tiden vitlök och ingefära och riv dem. Skiva kyckling, svamp och vitkål.

Rör snabbt ner vitlök, ingefära och kyckling i pannan. Vänta en liten stund och gör likadant med svampen, vitkålen och ärterna. Blanda och stek 4 minuter. Tillsätt sedan räkorna.

Skjut alltihop till ena sidan av pannan och knäck äggen på den lediga ytan- rör om så att det blir en äggröra. Vänd ner nudlar och blanda allt i några minuter. Smaka av med sojasås och limejuice.

Stjälp upp på tallrikar och ät meddetsamma!

Liknande recept