Sötpotatis- och morotssoppa

En snabblagad, nyttig och väldigt vacker soppa som också passar bra i lunchlådan dagen efter. För en lyxigare variant: strö på rostade solroskärnor och smulad fetaost. Dekorera gärna med färsk basilika.

Grönsaker Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 stor sötpotatis
2 morötter
8 dl vatten
1½ buljongtärning
2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
3 msk crème fraiche
Servering:
Fröknäcke eller annat gott bröd

Gör så här

Skala sötpotatis och morötter. Skär sötpotatisen i tjocka skivor och morötterna i tunna. Lägg i en gryta. Häll på vattnet och smula i buljongtärningen.
Koka under lock i ca 10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Pressa i vitlöken. Mixa soppan slät i en mixer eller med stavmixer direkt i grytan. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i skålar och toppa med en klick crème fraiche. Servera med bröd.