Ingredienser

Deg:

1 dl grahamsmjöl

3 dl vetemjöl

100 g margarin

275 g kokt kall potatis

ca 2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 finhackad gul lök

1 msk margarin

1 paket djupfryst bladspenat, 250 g

ca 400 g kokt potatis

1 burk hela tomater, 400 g

1 dl finhackad persilja

1-2 pressade vitlöksklyftor (kan uteslutas)

4 ägg

3 dl mjölk

2 krm riven muskotnöt

Svartpeppar

1-2 tsk salt eller örtsalt

3 dl riven lagrad ost, 17 %

Tillbehör:

Blandad sallad

Tomater

Gör så här

Blanda ihop ingredienserna i pajdegen. Låt den vila i kyl. Kavla ut den och klä en 6 cm hög pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Tryck fast folieremsor utmed kantens insida. Ställ formen kallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda degskalet ca 10 minuter, ta bort folieremsorna.

Fräs löken mjuk i margarinet utan att den tar färg. Tina spenaten och häll bort vätskan, blanda den med löken. Låt tomaterna rinna av och dela dem i bitar. Skala den kokta potatisen och skär den i 1 cm stora tärningar.

Bred ut potatistärningarna i pajskalet. Strö över hälften av osten och persiljan. Lägg på tomater och spenat. Salta och peppra lite mellan varven och pressa ev. i vitlök. Strö över resten av osten och persiljan.

Vispa samman ägg och mjölk, smaka av med muskot, peppar och salt eller örtsalt. Häll äggsmeten i formen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 35–45 minuter eller tills äggsmeten stannat och fått fin färg.

Liknande recept