Spenatsoppa med mynta-crème fraiche

Knallgrön soppa full av järn och vitaminer med fräscha inslag av smakrik mynta. Gott till spenatsoppan är att ostgratinera smörgåsar.

Grönsaker Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
1 purjolök, finstrimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
600 g tinad hackad spenat
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
Mynta-crème fraiche:
4 kvistar mynta
2-3 dl lätt crème fraiche
Salt
Nymald svartpeppar
Tillbehör:
Eventuellt ostgratinerade smörgåsar

Gör så här

Värm olivolja i en kastrull och lägg i lök, purjolök och vitlök. Låt fräsa ihop någon minut utan att det tar färg. Lägg i spenat, vatten och buljongtärningar och låt koka ihop i ca 10 minuter.
Mynta-crème fraiche:
Finhacka myntabladen och rör ner i crème fraichen, salta och peppra.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Servera den heta soppan med en klick mynta-crème fraiche och eventuellt ostgratinerade smörgåsar.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…